Porreekremsuppe


Zutaten (4 Portionen):

1 kg Porree
125 g Speck, durchwachsener
20 g (ca. 1EL) Butter / Margarine
20 g (ca. 1EL) Mehl
750 ml  Fleischbrühe
125 ml Milch
50 g Parmesan (gerieben)
1 Bd. Petersilie
etwas Selleriegrün
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kerbel

Zubereitung:

So mach ich es:
Den Speck in Würfel schneiden, das Fett erhitzen, den Speck zugeben und glasig braten.
Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden, Petersilie und Selleriegrün grob hacken,
hinzufügen und etwa 5 - 7 Minuten dünsten. Nun das Mehl überstäuben und nach und nach die
Bühe und die Milch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen, zugedeckt
köcheln lassen, bis der Porree gegart ist. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, auf
vorgewärmten Tellern mit grobgehackten Kerbelblätter servieren.
Geriebenen Parmesan streut jeder selbst über seine Suppe.





Guten Appetit!







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